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Colesterol alto, ¿qué comer y qué evitar?

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Colesterol alto, ¿qué comer y qué evitar?

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Se escucha hablar del colesterol alto o hipercolesterelomia, pero ¿sabes qué es el colesterol, para qué sirve y qué daños puede hacerte si rebasas el límite considerado sano dentro de tu cuerpo?

Primero que todo debes saber que la palabra colesterol tiene raíces griegas que significa bilis sólida, por lo tanto es una sustancia cristalina que pertenece al grupo de las grasas y se aloja tanto en los tejidos corporales como en la sangre.

Esta sustancia, según explicó a SUMEDICO, la nutrióloga María Guadalupe Thomé (*), es necesaria para el cuerpo para su correcto funcionamiento, por ello el 80% de ésta se produce en el mismo cuerpo y el 20% restante se debe tomar de los alimentos, pero es muy dañino si se empieza a concentrar en cantidades muy elevadas.

La también especialista del Instituto Nacional de Cancerología, indicó que el colesterol ayuda al cuerpo para formar hormonas sexuales, vitamina D y para poder ayudarnos a digerir bien los alimentos cuando se forman las sales biliares.

Sin embargo al rebasar los 200 miligramos por cada decilitro de sangre de colesterol total o los 160 mg de LDL o colesterol malo, nuestro cuerpo empieza a tener más riesgo de desarrollar enfermedades como ateroesclerosis, obesidad, diabetes, hepatopatías, enfermedad vesicular, isquemia, infarto de miocardio y enfermedad vascular cerebral, y el problema central es que al ser una enfermedad silenciosa, es difícil de detectar con síntomas.

Y para detectar si no nos hemos salido del rango “permitido”, la integrante de la Asociación Mexicana de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional (AMAEE), indicó que podemos saberlo con una química sanguínea, en un laboratorio, debido a que es un elemento de la sangre, o podemos hacernos una prueba rápida pinchando la yema del dedo y con ayuda de un lector de colesterol, para ello es necesario tener un ayuno mínimo de 12 horas antes de la extracción.

En caso de diagnosticar hipercolesterolemia, el médico deberá dictar el tratamiento, pero cada uno de nosotros puede elegir qué alimentos preferir para balancear la alimentación y no recibir demasiado colesterol a través de los alimentos.

Por ello la especialista compartió una lista de alimentos comunes con la cantidad de colesterol que contienen y los dividió en aporte bajo, menos de 80 mg, medio, menos de 100, y alto arriba de 100:

Alimentos con bajo aporte de colesterol:

  • Carne de ave (43 mg)
  • Carne de pescado (55 mg)
  • Embutidos de Pollo (47)
  • Dedos de pescado (44)
  • Chorizo (76)

Alimentos con aporte moderado de colesterol:

  • Pollo sin piel (83)
  • Pavo (84)
  • Natilla de Chocolate (86)
  • Croqueta de carne (86)
  • Cerdo (89)
  • Panque (91)
  • Conejo (91)
  • Res magra (91)
  • Croqueta de pescado (92)
  • Queso gouda (95)
  • Leche entera (95)
  • Queso blanco (96)
  • Queso crema (99)

Alimentos con aporte alto de colesterol:

  • Mantequilla (219)
  • Hígado de res (438)
  • Huevo entero (550)
  • Hígado de pollo (631)
  • Yema de huevo (1600)

Consejos para mantener un colesterol sano

Para mantener un buen nivel de colesterol, reducirlo si lo tienes alto y mejorar la calidad
de vida de cada uno de nosotros, la especialista recomienda:
 

  • Preferir una dieta con un mayor consumo de verduras, frutas.
  • Reducir el consumo de carne roja con nervio, la piel del pollo, bajas en carnes sobre todo rojas, alimentos fritos, prefiere la clara de huevo, ya que no contiene colesterol.
  • Realiza algún tipo de Actividad física regular.
  • Suprime el tabaco pues es considerado como factor de riesgo cardio-vascular.
  • Disminuye Tu peso corporal en caso de obesidad o sobrepeso.
  • Practicar técnicas de relajación.

 

(*) Mtra María Guadalupe serna Thomé
Especialista en Nutrición Clínica
Instituto Nacional de Cancerología
Socia de la Asociación Mexicana de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional (AMAEE)
gpeserna@hotmail.com
http://amaee.org.mx

 

Si eres Clínico y te interesa conocer más sobre el Apoyo Nutricio de tus pacientes, te invitamos a participar del 17 congreso de la Asociación Mexicana de Nutrición Clínica y Terapia Nutricional,AC. AMAEE, a realizarse en Mérida, Yucatán, del 14 al 18 de agosto del 2012.

Informes

(55) 56 15 02 10

www.amaee.org.mx

 

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