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Tres recetas saludables para las fiestas patrias

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Tres recetas saludables para las fiestas patrias

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La comida presente en las fiestas patrias es sin duda deliciosa y variada; sin embargo, también es pesada y con alto número de calorías, lo que puede causarnos malestar y aumento de peso.

Sin embargo, no incluir los platillos mexicanos típicos, haría de esta celebración algo triste, pues la comida es un símbolo cultural de nuestro país.

Para que celebres, comas rico y lo mejor, sin culpa, te compartimos tres recetas saludables y fáciles de preparar.

Sopes de rajas

Ingredientes:

12 sopes medianos

1 taza de frijoles refritos

1 cebolla fileteada

4 chiles poblanos cortados en rajas

1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada

2 jitomates picados

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Procedimiento:

  • Para el relleno, acitrona la cebolla en aceite, agrega las rajas, el pollo, la sal y la pimienta. Coce a fuego lento y déjalas en el fuego durante cinco minutos o hasta que las rajas se suavicen
  • Añade el jitomate y cuando cambie de color, retíralo del fuego.
  • En un comal, calienta los sopes, úntales frijoles y sirve.

Pozole con hongos portobello

Ingredientes:

3 cucharadas aceite (cártamo, canola o soya 100% natural)

2 piezas de dientes de ajo picados

2 cucharadas de hojas de epazote finamente picadas

6 piezas de hongos portobello, bien limpios

2 piezas de chile guajillo, previamente limpios, después asados y puestos en agua (hidratados)

2 piezas de chile ancho, limpios, asados e hidratados

2 piezas de ajo

9 tazas de caldo de pollo con vegetales

300 gramos maíz cacahuazintle (pozolero)

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

Rábanos lavados, desinfectados y rebanados

Lechuga romana lavada, desinfectada y fileteada

Orégano seco

4 piezas de tostada de maíz (de preferencia horneadas)

4 cucharadas de crema baja en grasa

Preparación:

  • Mezcla en un tazón grande el aceite, ajo y epazote.
  • Incorpora los hongos portobello y marínalos por 2 minutos.
  • Cocina los hongos en una parrilla o sartén bien caliente y retira del fuego cuando empiecen a tomar color. Después corta en tiras de 1 cm de ancho. Reserva.
  • Licua los chiles junto con el ajo y una taza de caldo de vegetales.
  • Vierte la mezcla en una olla y deja hervir por 5 minutos a fuego bajo.
  • Agrega el maíz, los hongos y el resto del caldo.
  • Tapa la olla y cocina a fuego lento por 35 minutos o hasta que el maíz este completamente suave.
  • Añade sal y pimienta.
  • Sirve y acompáñalo con rábanos, lechuga, orégano.

Quesadillas de tinga verde

Ingredientes:

1/2 kg de masa para tortillas

1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

2 1/4 cebollas

6 tomates verdes

2 chiles verdes

3 ramas de cilantro

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Procedimiento:

  • Licua tres tomates junto con un ¼ de cebolla, el cilantro y los chiles. Agrega una taza de agua hasta que todo quede perfectamente mezclado.
  • Rebana las cebollas restantes y los tomates. Posteriormente fríelos e incorpora el pollo.
  • Vacía la mezcla y cocina durante 10 minutos a fuego medio o hasta que hierva y espese la sala.
  • Prepara la masa hasta que su consistencia sea manejable. Forma pequeñas bolitas.
  • Prepara las tortillas, cocínalas en un comal hasta que infles y después agrega el relleno.
  • Sirve y disfruta.

(Con información de Cocina fácil)

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