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Importante consumir verduras de temporada

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Importante consumir verduras de temporada

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Las verduras y vegetales son pieza básica en el Plato del Buen Comer, pues contienen altos niveles de vitaminas, minerales y fibra, además aportan pocas calorías y su  alto contenido de agua contribuye a hidratar nuestro organismo.

El Instituto Nacional de Nutrición apunta que  los vegetales verdes se deben consumir diariamente, pues sus nutrientes ayudan a que el cuerpo reciba magnesio, mineral que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa del cerebro, así también son  ricos en clorofila, elemento que ayuda a la eliminación del mal olor corporal y del mal aliento. Asimismo, estos vegetales son ricos en fitoquímicos, como la luteína y la zeaxantina, antioxidantes naturales que protegen la retina y el cristalino del ojo ante la acción oxidante de la luz.

La especialista Mariana Juárez Platas, integrante de la Asociación Mexicana de Nutriología,  explicó en entrevista con SUMEDICO que para hacerlas accesibles a los bolsillos, es necesario tomar en cuenta el calendario de verduras; hay una gran variedad que se encuentran presentes todo el año, puntualizó, sin embargo debe tenerse en cuenta que algunas cosechas pueden dañarse en la temporada de lluvias, que en nuestro país se registran con mayor frecuencia en julio y parte de agosto, por lo que tienden a subir los precios, al igual que en las heladas de noviembre-diciembre.

No obstante, apuntó, siempre existen maneras de economizar, como ir a los centros de distribución directa, o que traen su propia producción, por lo cual resultan más baratos que en los supermercados. “Lugares como la Central de Abasto o el Mercado de Jamaica,  donde manejan mayoreo, es muy favorable ir a hacer las compras para encontrar más barato; se pueden hacer compras semanales y hasta quincenales, pues las verduras se pueden mantener bien almacenadas, en refrigeración dentro de bolsas que tienen un dispositivo de sello que impide la entrada o salida de gases, porque el mejor almacenamiento es el que se haga sin que le entre el oxígeno, porque eso es lo que respiran los vegetales y mientras más estén expuestos al oxígeno, más pronto van a echarse a perder. Igual se puede utilizar como envoltorio el papel aluminio, el plastipack, o los trastes de plástico hechos expresamente para ello”.

No recomendó los procesos de congelamiento, porque siempre que una verdura se someta a un proceso de congelación o de cocción, sí va a perder algunas de sus propiedades minerales”.

La “Brújula del Consumidor” de la Profeco, presenta un calendario sobre la temporada de verduras:
 
Enero
Alcega, Aguacate, Ajo, Betabel, Brócoli, Calabacita, Chícharo, Col, Coliflor, Col Morada, Ejote, Espinaca, Haba, Jitomate, Lechuga, Orejona, Lechuga Romana, Lechuga Italiana, Pepino, Pimiento Morrón, Poro,  Rábano, Zanahoria.
 
 
Febrero
Acelga, Ajo, Betabel, Brócoli, Calabacita, Col, Col Morada, Coliflor, Chayote, Chícharo, Ejote, Espárragos, Espinaca, Haba, Jitomate, Lechuga Orejona, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Nopal, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábano, Zanahoria.
 
Marzo
Acelga, Aguacate, Alcachofa, Ajo, Betabel, Brócoli, Calabacita, Col, Col Morada, Chayote, Chícharo, Coliflor, Ejote, Espinaca, Haba, Jitomate, Lechuga, Lechuga Italiana, Lechuga Romana,  Nopal, Pepino, Pimiento Morrón, Poro,  Rábano, Zanahoria.
 
Abril
Acelga, Aguacate, Alcachofa, Ajo, Betabel, Brócoli, Calabaza, Calabacita, Col Morada, Coliflor, Chayote, Chícharo, Ejote, Espárragos, Espinaca, Haba, Jitomate, Lechuga, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Nopal, Pepino, Pimiento Morrón, Poro,  Rábano, Zanahoria.

Mayo
Acelga, Aguacate, Alcachofa, Ajo, Betabel, Berros, Brócoli, Calabaza, Col Morada, Coliflor, Chayote, Chícharos, Ejote, Espárragos, Espinaca, Jitomate, Lechuga Orejona, Lechuga Romana, Nopal, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábano, Zanahoria.

Junio
Aguacate, Alcachofa, Ajo, Betabel, Brócoli, Calabaza, Coliflor, Chícharo, Ejote, Espinaca, Jitomate, Lechuga, Lechuga Italiana, Lechuga Romana,  Nopal,  Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábano, Verdolaga, Zanahoria.

Julio
Aguacate, Ajo, Berros, Betabel, Calabaza, Chícharo, Ejote, Espinaca, Jitomate, Nopal, Pepino, Hongos silvestres, Cuitlacoche, Rábano, Zanahoria.
 
Agosto
Aguacate, Apio, Ajo, Betabel, Berenjena, Berros, Calabaza, Chícharo, Ejote, Espinaca, Jitomate, Pepino, Rábanos, Hongos silvestres, Cuitlacoche, Zanahoria.
 
Septiembre
Aguacate, Apio, Ajo, Betabel, Berenjena, Berros, Brócoli, Calabaza, Col Morada, Coliflor, Chícharo, Chile Poblano, Elotes criollos de colores, Huanzontle, Cuitlacoche (los últimos de la temporada), Hongos silvestres (los últimos de la temporada), Haba fresca, Chayote, Chilacayote, Chile chinampero, Berenjena, Jitomate, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Ejote, Espinaca, Poro, Nopal, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábanos, Zanahoria.
 
Octubre
Acelga, Aguacate, Apio, Ajo, Betabel, Berenjena, Brócoli, Calabaza, Col Morada, Coliflor, Chícharo,
Ejote, Jitomate, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábanos, Zanahoria.
 
Noviembre
Acelga, Apio, Ajo, Betabel, Berenjena, Brócoli, Calabaza, Calabacita, Col Morada, Coliflor, Ejote, Espinaca, Jitomate, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábano, Zanahoria.

Diciembre
Acelga, Apio, Ajo, Betabel, Berenjena, Brócoli, Calabaza, Calabacita, Col Morada, Coliflor, Chile Poblano, Ejote, Espinaca, Haba, Jitomate, Lechuga Italiana, Lechuga Romana, Pepino, Pimiento Morrón, Poro, Rábano, Zanahoria.
 

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